Concept

当社のオリジナル商品であるブトンドールセレクションは元々がレストランやホテルなどで使用頂く業務用製品としてスタートしました。その後、自宅でも楽しみたいというファンの方からの声を頂き、昔からのお客様に販売していた商品です。

フレンチのシェフがなんでカレーを？と不思議に思ったかもしれません。でも実はフランスにもちゃんとカレー料理があります。ホテルムーリスに勤務している時には「キュリ・ダニョー（仔羊のカレー）」をランチで提供し大変好評でした。

ブトンドールセレクションは一切の妥協をせず、グランメゾンの技法をふんだんに取り入れて作っています。化学調味料は最小限の使用とし、身体にもやさしい美味しさを目指しました。

長年にわたり、パリでフランス料理を研鑚し、すぐれた腕と舌の所有者である藤木氏が腕をふるったヨーロッパ風のカレーだけに、これまでの市販カレーにはもとめられない微妙な味わいをもっている。

これだけ手間をかけたカレーゆえ、大量生産はむずかしいだろうが、いまから私は市販の日を待っている。カレーに続く新作品に期待しつつ・・・・・。

牛肉、鶏肉とも国産品を使用しています。

まず始めに香味野菜をじっくり炒めミルポアを作ります。そこへ旨みと香りを引き出すため軽く火を入れたお肉を投入し、フォン（出汁）を加えながらソースを作ります。

それぞれのカレーに合わせ数十種類の独特のスパイスを投入し、最後に味を調整していきます。各調理プロセスを丁寧に行うことで、お肉の美味しさ、スパイスの豊かな香り、甘味、コクなど複雑な味の層を作り上げています。